Underbara kålrötter

Det mesta och bästa om den älskade kålroten, av Kålrotsakademien

  • Artnr: 9789185089161

Beskrivning av artikel

Kålroten uppkom i Sverige och när den spred sig över världen tog den sitt svenska namn med sig på resan. Man kan betrakta kålroten som Sveriges motsvarighet till pizzan - lika framgångsrik i olika matkulturer världen över. Idag är kålrot en självklar del i såväl det svenska köket som i det ryska, italienska, isländska och amerikanska köket.


Kålrotsakademien, som bildades år 2015, tog som sin första uppgift att återupptäcka kålrotens fascinerande kulturhistoria och mångfald. På några år har grönsaksdiskens mest försummade rotfrukt gjort en klassresa till gastronomisk stolthet. Kålrot är idag en självklar ingrediens på många lyxkrogar och har till och med serverats på Nobelmiddagen. När Mathias Dahlgren öppnade ennyskapande vegetarisk fine-dining-restaurang på Grand Hotel i Stockholm fick den självklart namn efter kålroten - Rutabaga!


Boken du håller i handen är en hyllning till kålroten och dess mångfald. Följ med på en lärd resa om kålrotens uppkomst, kulturhistoria, odling, styckning, mångfald och gastronomiska praktik.

Bokens kapitel: Rotmosets moder, Från Sverige till världen, Delikatess och nödföda, Så odlas en kålrot, Säsongen, Styckning, Kålrotssorter i Sverige, Kålrotsrecept från Sverige och världen, Kålroten i bild och ton, Kålrotskuriosa, Epilog & Källor.


Vi lovar en gastkramande upplevelse!

Redaktörer: Matti Wiking Leino, Hans Naess och Martin Ragnar

Författare: Patrik Arneke, Katarina Ek-Nilsson, Matti Wiking Leino, Hans Naess, Inger Olausson, Titti Qvarnström, Martin Ragnar, Jens Weibull, Magnus Westling och Elisabeth Ögren.

Foto: Patrik Arneke

Form: Anders Wieslander

Författare      Kålrotsakademien
Bindning Inbunden
Förlag Isaberg förlag
Utg. land Sverige
Utg. år 2020
ISBN 978-91-85089-16-1
Språk Svenska
Format 170x240  mm
Ant. sidor 158

What do you want to do ?Copy